KAYSERİ YAĞLAMASI

Pizzayı ve lahmacunu unutturacak bir tarifle geldik desek?   

Kat kat görünümüyle adeta pastayı andıran, lezzetiyle gönülleri fetheden eşsiz bir lezzet. Öyle bir lezzet ki tadanlar bu lezzet için yeniden Kayseri’ye geliyor. Ancak aşağıda vermiş olduğumuz tarifimiz sizi olduğunuz yerden Kayseri’ye götürecek. İddia ediyoruz favori yemekleriniz arasına girecek.  

17.yüzyıllarda Anadolu topraklarından doğan Kayseri yağlaması lezzeti kadar besleyiciliği de yüksek bir yemek. Hamuru karbonhidrat, kıymalı harcı ile protein ve yoğurtlu sosuyla da ferahlık sağlayan muhteşem lezzetin yapılışına geçiyoruz. 

Malzemeler:  

Hamuru için: 

• 1 paket instant maya (yoksa yarım paket yaş maya) 
• 1.5 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 su bardağı ılık süt  
• 2 su bardağı ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz  
• 6 bardak un  

İç Harcı İçin:  

• 4 orta boy soğan 
• 750 gr kaburga kısmından orta yağlı dana kıyma 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası  
• 1 kase domates konservesi (yoksa 4 olgunlaşmış domates rendesi)  
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber  
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Yarım su bardağı sıvıyağ  
• 1 kaşık tereyağ 
• 1.5 su bardağı sıcak su 
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz 

Sosu İçin:  

• Yoğurt  
• 2 diş sarımsak  
• Tuz  

Yapılışı:  

1. Süt ve suyu Silver Emaye Sütlükte ısıtın, Silver Yemek Kasesine alın ve içerisine mayayı koyun.  
2. Silver yemek kasesine kalan hamur malzemelerini de ilave ederek ekmek hamuru kıvamında yoğurun. 
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınarak yuvarlanır ve ince yuvarlak şeklinde açın. 
4. Silver Döküm Cusinero tavada önlü arkalı pişirdiğiniz şebitleri bir örtü arasına koyun. (Bu sayede sıcaklığını muhafaza edecek ve yumuşaması sağlanacaktır.) 
5. Silver Kesme Tahtasında soğanları minik küpler şeklinde doğrayın. 
6. Silver Döküm Sac Kavurma tavanızın içerisine doğradığınız soğanları koyun ve üzerine kıymayı koyun.  
7. Biraz kavrulduktan sonra içerisine sırasıyla sıvıyağ, tereyağ, salça ve domates koyun ve kavurmaya devam edin. Kavrulunca içerisine sıcak su ilavesi yapın ve yoğun ve sulu bir harç elde edecek şekilde su ilavesini ayarlayın. 
8. Son aşamada tüm baharatları ilave ederek karıştırın.  
9. Silver Yemek Kaselerinin en küçük kasesine sosu için sarımsakları ezin, tuz ve yoğurt ile karıştırın. 
10. Silver Yuvarlak döküm tabağa hazırladığınız şebitten bir tane koyun üzerine hazırladığınız kıymalı sostan koyun ve bu işlemi şebitler bitene kadar devam ettirin. 
11. Servis esnasında üzerinde sarımsaklı yoğurdu mutlaka gezdirin. 
12. Mutlaka sıcak servis edilmesi gereken Kayseri yağlamasının sıcaklığını muhafaza edebilmek için sac kavurma tavasının ısıtıcı telini yerleştirerek altındaki mumu yakın ve her an sıcak servis edebilmenin tadına varın 😊 
13. Afiyet olsun 😊 

Kayseri Yağlaması tarifi, tarifimizi denediğinizde Silver Mutfak olarak bizi de etiketlemeyi unutmayın. Silver Mutfak ailesi olarak sağlıklı ve bol lezzetli günler diliyoruz 😊